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बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में क्या फर्क है ? और ये क्या क्या काम आते है ?

क्या आपको पता है ? 
बेकिंग सोडा vs बेकिंग पाउडर – क्या फर्क है?
🥄 Baking Soda (बेकिंग सोडा)

👉 रासायनिक नाम: Sodium Bicarbonate
👉 यह तभी एक्टिव होता है जब इसमें कोई एसिडिक चीज़ (जैसे दही, नींबू, छाछ) मिलाई जाए।
👉 उपयोग: ब्रेड, कुकीज़, कुछ केक और पकौड़ों में
👉 अधिक मात्रा में डालने पर कड़वा स्वाद दे सकता है।
👉 असर: रेसिपी को जल्दी फुलाता है (immediate reaction)
👉 बिना एसिड के यह काम नहीं करता।

💡 टिप: अगर रेसिपी में दही, नींबू या सिरका है – तब Baking Soda इस्तेमाल करें।

Baking Powder (बेकिंग पाउडर)

👉 इसमें Sodium Bicarbonate + Acidic Agent + Cornstarch होता है।
👉 एक्टिवेशन के लिए सिर्फ नमी और गर्मी चाहिए – कोई एसिड अलग से नहीं चाहिए।
👉 उपयोग: केक, स्पॉन्ज केक, मफिन, पैनकेक्स
👉 यह डबल रिएक्शन करता है – एक बार पानी से और दूसरी बार गरमी से।
👉 स्वाद में कोई कड़वाहट नहीं होती।

💡 टिप: अगर रेसिपी में कोई एसिड नहीं है, तो Baking Powder का इस्तेमाल करें।

 Final Comparison 
Baking Soda Baking Powder
एसिड चाहिए नहीं चाहिए
जल्दी असर धीरे-धीरे असर
तीव्र असर सौम्य असर
कड़वाहट संभव स्वाद में ठीक

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